Cake alla Mortadella
Oggi vi proponiamo una ricetta speciale da fare insieme ai vostri ragazzi. Può essere una bella idea per il pic-nic, diventare un piatto unico strepitoso se accompagnato da una ricca insalata, o un ottimo bocconcino da servire con l'aperitivo, fate voi ciao e buon lavoro.
 Ingredienti: 15 cucchiai di farina (circa 300gr), 25gr di lievito di birra, 3 uova, 3 cucchiai di olio extravergine, mezzo cucchiaino di sale, 200gr di mortadella tagliata a cubetti, 200gr di formaggio fontina (anche asiago o avanzi di formaggio non troppo stagionati),200ml di latte tiepido, una manciata di pistacchi (facoltativi) e pepe nero.
Sciogliere nel latte tiepido il cubetto di lievito di birra, rompere in una ciotola le uova, aggiungere l'olio,il latte con il lievito e mescolare bene. Versare la farina e lavorare il composto fino ad amalgamare il tutto poi unire la mortadella e il formaggio tagliati a dadini ed i pistacchi. Imburrare uno stampo da plum cake da 30 cm e trasferire il composto livellandolo bene. Lasciare riposare (anche nel forno spento) fino a che la massa non raddoppi il volume e dopo circa uno ora e mezzo infornare a 180 gradi per circa 30/40 min. Non appena sarà possibile togliere il cake dallo stampo per fare uscire meglio il vapore , servire quando si sarà raffreddato, rimarrà morbido e fresco per alcuni giorni coperto da un foglio di pellicola trasparente.
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