Tortelli Fritti di Natale (specialità Sassolese)

Preparate l’impasto. Sciogliete lo zucchero con le uova, l’olio, il burro e il liquore; aggiungete la farina setacciata con il lievito e la buccia di limone; amalgamate bene fino ad ottenere una massa morbida che si possa stendere con facilità (se necessario aggiungete del latte). Per il ripieno. Preparatelo pure in anticipo, anche qualche giorno prima: i sapori si amalgameranno meglio e sarà ancora più buono. Tritate grossolanamente le noci e unite tutti gli ingredienti equilibrando il gusto a vostro piacimento. Stendete la pasta, circa mezzo cm di altezza, e disponetevi sopra mucchietti di marmellata ben distanziati l’uno dall’altro. Ricoprire ora con un altro strato di pasta e, per finire, ritagliate una mezzaluna con un bicchiere o uno stampo ad anello: otterrete così la forma del tortello.afriggete in olio di semi di arachidi, asciugateli bene con carta assorbente e, prima di servirli, cospargete la loro superficie di zucchero a velo.